¿Se puede usar papel aluminio o papel manteca en la freidora de aire?

Respuesta corta: sí, podés usar papel manteca y papel aluminio en la freidora de aire, con tres reglas: nunca lo pongas solo (siempre con comida encima que lo sostenga, porque el ventilador lo levanta y puede tocar la resistencia), no tapes toda la base del canasto (el aire tiene que circular) y no uses aluminio con comidas ácidas como tomate, limón o vinagre. Ante la duda, revisá el manual de tu modelo: algunos fabricantes tienen indicaciones propias.

Papel manteca en la freidora de aire

Es la mejor opción para que las cosas no se peguen ni ensucien el canasto: empanadas, pescado, galletitas, verduras rebozadas o cualquier preparación que chorree.

• Cortalo más chico que la base del canasto, dejando un borde libre alrededor para que pase el aire.
• Perforado es mejor: los discos de papel manteca con agujeros para air fryer dejan circular el calor y la comida dora pareja también abajo. Si usás papel común, podés hacerle unos agujeritos.
• Sin agujeros, solo para lo que se derrite: provoleta, queso o salsas necesitan papel entero con los bordes doblados hacia arriba, como una bandejita.
• Temperatura: la mayoría de los papeles manteca soportan alrededor de 220 °C; mirá el envase del tuyo. A 200 °C, que es lo máximo que usan casi todas las recetas, no hay problema.
• Nunca precalientes con el papel adentro y sin peso: es la causa típica de papeles que vuelan y se queman.

Papel aluminio en la freidora de aire

Sirve para otra cosa: tapar, envolver o armar paquetitos.

• Para tapar arriba algo que se dora antes de estar cocido por dentro (una tarta, un pollo entero): poné un trozo encima y sujetalo bien para que no vuele.
• Para cocinar en paquete (verduras, pescado, papas con manteca y hierbas): cerralo bien y que el paquete tenga peso.
• Ojo con lo ácido: tomate, limón, vinagre o marinadas ácidas reaccionan con el aluminio. Para eso, mejor papel manteca o un molde.
• No cubras toda la base ni el fondo de la cubeta: si el aire no circula, la comida queda cruda abajo y el aparato trabaja forzado.
• ¿Lado brillante u opaco? No cambia el resultado en la práctica; usá el que quieras.

Lo que no va nunca en la freidora de aire

• Papel film o bolsas plásticas: se derriten.
• Servilletas, rollo de cocina o papel de diario: se pueden quemar.
• Papel suelto sin comida encima, ni siquiera "un minuto para precalentar".

Alternativas reutilizables

• Bandejas o moldes de silicona aptos para freidora: se lavan y duran mucho; ideales para budines, huevos, salsas o queso.
• Moldes metálicos chicos (budinera, tartera o flanera que entre en el canasto) para tartas y preparaciones líquidas.
• Rociador de aceite: para muchas cosas (milanesas, papas, nuggets) no hace falta papel; con un poco de aceite en aerosol directo en el canasto alcanza.

Preguntas frecuentes

¿El papel manteca hace que la comida quede menos crocante?

Un poco, abajo, si es papel entero. Con papel perforado casi no se nota. Si buscás máxima crocancia (papas, milanesas), cociná directo en el canasto.

¿Puedo poner aluminio en el fondo, debajo del canasto, para juntar la grasa?

No es recomendable: tapa la circulación de aire de muchos modelos. Es mejor limpiar la cubeta después de cada uso.

¿Se puede usar una fuente de vidrio?

Solo si es vidrio templado apto horno y entra dejando espacio alrededor. Evitá meterla fría a la freidora caliente.

¿Cuál conviene para las empanadas?

Papel manteca perforado o directo en el canasto pincelado con huevo. Mirá los tiempos en la guía de empanadas en freidora de aire.

Seguí con estas guías

• Provoleta en freidora de aire: el caso típico de papel manteca con bordes.
• Tarta de jamón y queso en freidora: cuándo tapar con aluminio.
• Guía rápida de tiempos y temperaturas para los alimentos más comunes.

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Actualizado: octubre de 2026.