Empanadas en freidora de aire: tiempos, temperatura y tips
· 4 min de lectura
Las empanadas en freidora de aire salen doradas por fuera y jugosas por dentro, con mucho menos aceite que en la sartén. Acá tenés tiempos para empanadas congeladas y caseras, y la receta de empanadas de carne cortada a cuchillo paso a paso.
Tiempo: 12–14 min · Temperatura: 180 °C · Porciones: 12 empanadas
Tiempos de empanadas en freidora de aire
- Empanadas congeladas (del súper): 180 °C, 16 a 18 minutos. No hace falta descongelar; dalas vuelta a la mitad.
- Caseras crudas, con tapas para horno: 180 °C, 12 a 14 minutos (hasta 16 si son grandes).
- Congeladas, punto justo: cocinalas hasta que el relleno esté bien caliente en el centro, no solo hasta que la masa dore.
- Caseras con tapas para freír (hojaldradas): 170–180 °C, 12 a 14 minutos, dando vuelta a la mitad.
- De copetín (chicas): 180 °C, 8 a 10 minutos, dando vuelta a la mitad.
- Recalentar: 170 °C, 4 a 6 minutos.
- Si la masa se dora muy rápido y el relleno sigue frío, bajá a 170 °C y sumá 2 o 3 minutos.
Receta: empanadas de carne cortada a cuchillo en air fryer
Ingredientes
- 500 g de paleta o tapa de nalga, cortada a cuchillo en cubitos de ½ cm
- 2 cebollas medianas picadas
- ½ morrón rojo picado
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 2 cucharadas de grasa vacuna o aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de ají molido
- Sal a gusto
- 2 huevos duros picados
- 50 g de aceitunas verdes picadas (opcional)
- 12 tapas para horno
- 1 huevo batido para pintar
Paso a paso
- Calentá la grasa en una sartén y rehogá la cebolla y el morrón a fuego medio 10 minutos, hasta que estén transparentes.
- Subí el fuego, agregá la carne y cociná solo hasta que pierda el color rosado, 3 a 4 minutos.
- Fuera del fuego sumá los condimentos y el verdeo. Ajustá la sal.
- Enfriá el relleno por completo en la heladera, al menos 1 hora (ideal, de un día para el otro).
- Rellená cada tapa con una cucharada colmada, un poco de huevo duro y aceituna. Humedecé el borde, cerrá y repulgá.
- Pintá con huevo batido. Precalentá la freidora a 180 °C.
- Acomodá las empanadas sobre papel perforado, separadas 1 cm, y cociná 12 a 14 minutos, hasta que estén doradas. No hace falta darlas vuelta.
Tips para empanadas doradas
- En una canasta de 4 litros entran 4 o 5 empanadas: no las amontones.
- No las llenes de más: el exceso de relleno hace que se abran.
- El relleno frío es el secreto para que queden jugosas.
- Mientras cocinás las siguientes tandas, mantené las primeras en el horno apagado y tibio.
Humita, tucumanas y otras empanadas en freidora de aire
Preguntas frecuentes
¿Qué tapas conviene usar?
Las de horno quedan más parejas; las de freír se inflan y quedan hojaldradas, pero conviene pintarlas con algo de aceite.
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