Milanesas en freidora de aire: tiempos, temperatura y tips argentinos
· 4 min de lectura
Las milanesas en freidora de aire salen doradas y crocantes por fuera y jugosas por dentro, sin olla de aceite ni olor a fritura en toda la casa. Acá tenés temperatura, minutos y una receta paso a paso de milanesas de carne, más tips de rebozado y la versión napolitana.
Tiempo: 12–14 min · Temperatura: 200 °C · Porciones: 4 (8 milanesas)
Temperatura y tiempo de las milanesas en freidora de aire
- Caseras de carne o pollo (1 a 1,5 cm): 200 °C, 12 a 14 minutos, dando vuelta a la mitad.
- Más gruesas: sumá 2 o 3 minutos.
- Congeladas crudas (caseras): 200 °C, unos 8 minutos por lado, rociándolas antes de cada vuelta.
- Pollo (pechuga o milanesa de pollo): 200 °C, 12 a 14 minutos, hasta 74 °C en el centro (termómetro de cocina); congeladas de pollo, 14 a 18 minutos y también hasta 74 °C.
- Soja o berenjena: 180–190 °C, 10 a 12 minutos, dando vuelta a la mitad.
- Precalentado: 3 a 5 minutos. Una sola capa, sin encimar.
Receta: milanesas de carne clásicas en air fryer
Ingredientes
- 600 g de nalga o cuadrada en bifes finos
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 diente de ajo picado bien chiquito
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharadita de sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
- Aceite en rociador
- Limón para servir
Paso a paso
- Desgrasá los bifes y, si tienen un nervio en el borde, hacele dos o tres cortecitos para que no se enrosquen.
- Batí los huevos con la leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Sumergí los bifes y dejalos 15 minutos en la heladera.
- Mezclá el pan rallado con el queso. Pasá cada bife escurrido por la mezcla y presioná con la palma de los dos lados para que el rebozado quede firme.
- Precalentá la freidora de aire a 200 °C durante 3 a 5 minutos.
- Rociá las milanesas con una capa fina y pareja de aceite, de ambos lados.
- Acomodalas en una sola capa. Cociná 6 minutos, dalas vuelta, rociá un poco más si ves zonas secas y seguí 4 a 6 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Repetí con el resto y serví enseguida con gajos de limón.
Tips para milanesas crocantes
- Secá bien la carne con papel de cocina antes de rebozar.
- Pan rallado fino: si es muy grueso, se despega.
- No llenes la canasta: el vapor ablanda el rebozado.
- A 170 °C la carne se seca antes de que el rebozado dore: mejor 200 °C.
- Para adelantar: empanalas, separalas con film y congelalas crudas.
Milanesa napolitana en freidora de aire
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas sin huevo?
Sí, podés usar mostaza diluida en un poco de agua o leche como "pegamento" del pan rallado.
¿Cómo las recaliento?
3 a 5 minutos a 180 °C: recuperan la textura mucho mejor que en el microondas.
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