Papas fritas en freidora de aire: tiempos y trucos para que queden crocantes
· 3 min de lectura
Las papas fritas en freidora de aire pueden salir doradas y crocantes con una sola cucharada de aceite. Acá tenés tiempos para papas congeladas y caseras, una receta de doble cocción paso a paso y los trucos que más diferencia hacen.
Tiempo: 20–22 min (+30 de remojo) · Temperatura: 160 °C y 200 °C · Porciones: 3
Tiempos de papas fritas en freidora de aire
- Papas fritas congeladas (bastón): 200 °C, 12 a 16 minutos, sacudiendo a la mitad.
- Caseras en bastón de 1 cm: doble cocción, 12 minutos a 160 °C + 8 a 10 minutos a 200 °C.
- Caseras, una sola cocción (más rápido): 200 °C, 22 a 25 minutos, sacudiendo cada 6 a 8 minutos.
- Bastones finos (0,5 cm): 190 °C, 12 a 16 minutos, sacudiendo cada 4 a 5 minutos.
- Gajos con cáscara: 180–190 °C, 20 a 25 minutos, dando vuelta a la mitad.
- Papas en cubos: 190 °C, 15 a 20 minutos.
- Recalentar: 180 °C, 3 a 5 minutos.
Receta: papas fritas caseras sin fritura
Ingredientes
- 4 papas medianas (800 g aprox.)
- 1 cucharada de aceite
- Sal fina a gusto
Paso a paso
- Pelá las papas y cortalas en bastones de 1 cm, lo más parejos posible.
- Remojalas en agua fría durante 30 minutos para quitarles almidón.
- Escurrilas y secalas muy bien con un repasador: este paso define el crocante.
- En un bol, mezclalas con el aceite hasta que todas queden brillosas.
- Precalentá la freidora a 160 °C y cociná 12 minutos, sacudiendo a mitad de tiempo.
- Subí a 200 °C y seguí 8 a 10 minutos, sacudiendo cada 3 minutos, hasta que estén doradas.
- Salá recién al servir.
Trucos para papas crocantes
- No llenes más de la mitad de la canasta.
- Sal al final: si la agregás antes, las papas sueltan agua.
- Para más cantidad, hacé la primera cocción de todas las tandas y la segunda, corta y bien caliente, justo antes de comer.
- Media cucharadita de maicena por papa ayuda a que queden extra crocantes.
- Congeladas: van directo, sin descongelar.
Bastones de batata en freidora de aire
Mismo método, pero a 190 °C y con pimentón: los bastones de batata se caramelizan en los bordes en unos 15 a 18 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué papa conviene?
Las de buena cantidad de almidón (como la negra) suelen quedar más crocantes por fuera y tiernas por dentro.
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