Tarta de jamón y queso en freidora: tiempo y temperatura

16/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: una tarta casera de 18–20 cm en molde va a 170 °C durante 25–30 minutos, hasta que el relleno esté firme en el centro. Una tarta congelada cruda, 160–170 °C durante 30–40 minutos; una precocida, 170 °C durante 8–12 minutos. Para comparar con otras preparaciones, mirá la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.

Receta (tarta de 18–20 cm, 4 porciones)

Ingredientes

1 tapa de tarta (masa cruda)
150 g de jamón cocido en tiras
200 g de queso en cubos (cremoso o de máquina)
3 huevos
150 ml de leche o crema
Sal, pimienta y nuez moscada

Pasos

Forrá un molde apto freidora que entre en el canasto con la masa, dejando que suba por los bordes. Pinchá la base con un tenedor.
Precocinala 5 minutos a 170 °C para que la base no quede cruda.
Batí los huevos con la leche y condimentá.
Repartí jamón y queso en la base y volcá la mezcla de huevos encima.
Cociná 20–25 minutos más a 170 °C. Si la superficie se dora rápido, tapá con papel aluminio bien sujeto para que no vuele con el ventilador, o bajá a 160 °C los últimos minutos.
Está lista cuando el centro está firme y un cuchillo sale limpio. Con termómetro, el centro tiene que llegar a 71 °C. Dejala reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Tiempos y temperaturas por tipo de tarta

Casera, masa y relleno crudos

Temperatura: 170 °C
Tiempo: 5 minutos de base + 20–25 minutos con el relleno

Congelada cruda (de paquete)

Temperatura: 160–170 °C
Tiempo: 30–40 minutos; centro firme y humeante (71 °C)

Precocida o porción sobrante

Temperatura: 170 °C
Tiempo: 8–12 minutos la entera, 4–6 minutos una porción

Tarteletas individuales

Temperatura: 170 °C
Tiempo: 12–15 minutos

Los tiempos son una guía: el diámetro del molde y la potencia de tu freidora cambian la cocción, así que probá el centro con un cuchillo unos minutos antes.

Consejos y errores comunes

Sin molde: el relleno líquido y el queso se escapan por la rejilla. Siempre en molde.
Molde que no entra justo: dejá espacio alrededor para que circule el aire.
Base cruda: precocinala unos minutos antes de rellenar.
Temperatura alta: la superficie se quema y el centro queda líquido.
Desmoldar caliente: se rompe. Esperá unos minutos.

Preguntas frecuentes

¿Qué molde uso?

Uno apto horno de 18–20 cm (o el que entre en tu canasto), de metal, vidrio templado o silicona apta.

¿Cómo sé si el huevo está cocido?

El centro tiene que estar firme, sin partes líquidas, y el cuchillo tiene que salir limpio. Con termómetro, el centro tiene que llegar a 71 °C.

¿Puedo pintar la masa con huevo?

Sí, el borde crudo antes de cocinar, si querés más color.

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