Rabas en freidora de aire: frescas y congeladas

17/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: las rabas frescas rebozadas, rociadas con aceite, van a 200 °C durante 7–9 minutos, sacudiendo el canasto a la mitad, hasta que el rebozado esté dorado y el calamar blanco y opaco. Las congeladas rebozadas tienen su propio tiempo (más abajo).

Actualizado: octubre de 2026.

Para otros pescados y mariscos, mirá la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.

Cómo saber cuándo están

Con termómetro: la FDA indica 63 °C para la mayoría de los pescados y mariscos (guía de la FDA para pescados y mariscos). En aros finos es difícil medir, así que guiate por el aspecto.
Sin termómetro: el calamar pasa de translúcido a blanco opaco y firme. Si te pasás, se pone gomoso.
Chicos, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas: nada de calamar crudo o a medio cocinar.

Receta: rabas rebozadas (2 porciones)

Ingredientes

400 g de tubos de calamar limpios, en aros de 1 cm
1 huevo batido
4 cucharadas de harina
1 taza de pan rallado fino
Sal, pimentón y aceite en rocío
Limón para servir

Pasos

Secá muy bien los aros con papel de cocina.
Pasalos por harina con sal y pimentón, después por huevo y por último por pan rallado.
Precalentá a 200 °C.
Poné los aros en una sola capa, sin encimar, y rociá con aceite.
Cociná 7–9 minutos, sacudiendo a la mitad.
Serví enseguida con limón.

Tiempos y temperaturas por tipo

Frescas rebozadas

Temperatura: 200 °C
Tiempo: 7–9 minutos, sacudiendo a la mitad

Congeladas rebozadas (de paquete)

Temperatura: 200 °C
Tiempo: 10–12 minutos sin descongelar, sacudiendo a la mitad. Seguí también el envase

Sin rebozar (a la plancha)

Temperatura: 200 °C
Tiempo: 5–6 minutos con aceite, ajo y perejil

Recalentar

Temperatura: 190 °C
Tiempo: 3–4 minutos

Cuanto más gruesos los aros, más tardan; usá estos tiempos como guía y sacalas apenas estén opacas.

Consejos y errores comunes

Gomosas: se pasaron de tiempo. El calamar se hace rápido.
Rebozado que se cae: el calamar estaba mojado. Secalo bien antes de la harina.
Canasto lleno: se cocinan al vapor y quedan blandas. Hacé tandas.
Sin aceite: el pan rallado queda pálido y seco.

Preguntas frecuentes

¿Hay que descongelar las rabas de paquete?

No: van directo del freezer.

¿Se pueden hacer con calamar congelado crudo?

Sí: descongelalo en la heladera, secalo bien y rebozalo como el fresco.

¿Qué otro pescado sale bien?

La merluza en freidora de aire es otra opción simple para la semana.

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