Merluza en freidora de aire: tiempo y temperatura

17/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: un filet de merluza fresco va a 180 °C durante 8–12 minutos; rebozado casero, 190 °C durante 10–12 minutos; congelado y rebozado de paquete, 200 °C durante 12–15 minutos. Está lista cuando la carne queda opaca y se separa fácil en lascas, o llega a 63 °C en el centro.

Actualizado: octubre de 2026.

Para otros alimentos, mirá la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.

Receta: merluza rebozada a la freidora (2 porciones)

Ingredientes

2 filets de merluza (unos 300–400 g en total)
1 huevo
1 taza de pan rallado (o mitad rebozador)
Ralladura de limón, perejil, sal y pimienta
Aceite en aerosol
Limón para servir

Pasos

Secá bien los filets y sacá las espinas que encuentres.
Batí el huevo con sal y pimienta. Mezclá el pan rallado con ralladura de limón y perejil.
Pasá cada filet por el huevo y después por el pan rallado, apretando para que se pegue.
Precalentá a 190 °C. Poné los filets sobre papel manteca perforado o directo en el canasto aceitado, sin encimar.
Rociá con aceite y cociná 10–12 minutos. Si son gruesos, dalos vuelta con espátula a la mitad.
Está lista cuando la carne queda opaca y se separa fácil con un tenedor; con termómetro, 63 °C. Serví con limón.

Tiempos y temperaturas por tipo

Filet fresco, sin rebozar

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 8–12 minutos según el grosor; opaca y en lascas o 63 °C

Rebozado casero

Temperatura: 190 °C
Tiempo: 10–12 minutos; vuelta a la mitad si es grueso

Filet congelado, sin rebozar

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 12–16 minutos; opaca en el centro o 63 °C

Rebozado congelado (formitas o filets de paquete)

Temperatura: 200 °C
Tiempo: 12–15 minutos, vuelta a la mitad, o lo que indique el paquete

Para recalentar

Temperatura: 170 °C
Tiempo: 3–5 minutos, hasta que esté caliente en el centro

El grosor de cada filet y la potencia de tu freidora cambian la cocción: estos minutos son una referencia, así que mirá el centro del pescado antes de servir.

Consejos y errores comunes

Pasarse de tiempo: la merluza es magra y se seca rápido. Revisá desde el mínimo del rango.
Darla vuelta con tenedor: se rompe. Usá espátula ancha.
Rebozado flojo: se despega con el ventilador. Apretá bien el pan rallado.
Sin aceite en el rebozado: queda pálido. Un rocío fino alcanza.
Filets húmedos: no dora y el rebozado se ablanda. Secalos bien.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si la merluza está cocida?

La carne pasa de translúcida a blanca opaca y se separa en lascas con un tenedor. Con termómetro, 63 °C en la parte más gruesa.

¿Se puede cocinar congelada?

Sí, sin descongelar: sumá 4–6 minutos y chequeá que el centro esté opaco.

¿Se pega al canasto?

Puede. Aceitá la rejilla o usá papel manteca perforado debajo del filet.

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