Torrejas en freidora de aire: acelga y arroz
· 3 min de lectura
Respuesta corta: las torrejas de acelga o de arroz, armadas en cucharadas sobre papel manteca, van a 190 °C durante 10–12 minutos, dándolas vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y firmes en el centro. Como llevan huevo crudo, el centro tiene que quedar cocido, no húmedo.
Actualizado: octubre de 2026.
Para el resto de las comidas, tenés la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.
Cómo saber cuándo están
- Con termómetro: 71 °C en el centro, la temperatura para preparaciones con huevo según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (tabla de temperaturas seguras del USDA).
- Sin termómetro: firmes al apretarlas, sin líquido en el medio al cortarlas, y doradas de los dos lados.
Receta: torrejas de acelga (unas 10)
Ingredientes
- 1 atado de acelga (solo hojas), cocida, bien escurrida y picada
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina leudante
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 diente de ajo picado, sal y pimienta
- Aceite en rocío
Pasos
- Escurrí la acelga apretándola con las manos: cuanto más seca, mejor.
- Mezclala con los huevos, la harina, el queso, el ajo y los condimentos. Tiene que quedar una pasta espesa.
- Precalentá a 190 °C.
- Poné papel manteca perforado en el canasto, rociado con aceite, y armá las torrejas encima antes de encender, para que el papel no vuele.
- Armá torrejas de una cucharada sopera, aplastadas a 1,5 cm, separadas.
- Rociá arriba y cociná 10–12 minutos, dándolas vuelta a la mitad con espátula.
Tiempos y temperaturas por tipo
De acelga
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 10–12 minutos, vuelta a la mitad
De arroz (con arroz cocido frío)
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 12–14 minutos; el arroz suelta menos agua pero tarda más en dorar
Congeladas (ya cocidas)
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 8–10 minutos sin descongelar, hasta que estén calientes en el centro
Recalentar
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 3–4 minutos
El espesor manda: son tiempos orientativos y dependen del equipo; una torreja alta tarda más que una finita, así que revisá el centro antes de sacarlas.
Consejos y errores comunes
- Se desarman: la acelga estaba húmeda o faltó harina. Escurrí más y sumá una cucharada.
- Crudas en el medio: son muy gruesas. Aplastalas a 1,5 cm.
- Pegadas al canasto: usá papel manteca perforado y aceite en rocío.
- Pálidas: rociá con aceite de los dos lados.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin harina?
Sí, con pan rallado o avena, pero quedan más frágiles: manejalas con espátula.
¿Puedo armar la mezcla antes?
Hasta unas horas en la heladera, bien tapada. No la dejes a temperatura ambiente porque lleva huevo crudo.
¿Con qué las acompaño?
Con ensalada, o en una picada con la tortilla de papa en freidora de aire.
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