Merluza en freidora de aire: tiempo y temperatura
· 3 min de lectura
Respuesta corta: un filet de merluza fresco va a 180 °C durante 8–12 minutos; rebozado casero, 190 °C durante 10–12 minutos; congelado y rebozado de paquete, 200 °C durante 12–15 minutos. Está lista cuando la carne queda opaca y se separa fácil en lascas, o llega a 63 °C en el centro.
Actualizado: octubre de 2026.
Para otros alimentos, mirá la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.
Receta: merluza rebozada a la freidora (2 porciones)
Ingredientes
- 2 filets de merluza (unos 300–400 g en total)
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado (o mitad rebozador)
- Ralladura de limón, perejil, sal y pimienta
- Aceite en aerosol
- Limón para servir
Pasos
- Secá bien los filets y sacá las espinas que encuentres.
- Batí el huevo con sal y pimienta. Mezclá el pan rallado con ralladura de limón y perejil.
- Pasá cada filet por el huevo y después por el pan rallado, apretando para que se pegue.
- Precalentá a 190 °C. Poné los filets sobre papel manteca perforado o directo en el canasto aceitado, sin encimar.
- Rociá con aceite y cociná 10–12 minutos. Si son gruesos, dalos vuelta con espátula a la mitad.
- Está lista cuando la carne queda opaca y se separa fácil con un tenedor; con termómetro, 63 °C. Serví con limón.
Tiempos y temperaturas por tipo
Filet fresco, sin rebozar
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 8–12 minutos según el grosor; opaca y en lascas o 63 °C
Rebozado casero
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 10–12 minutos; vuelta a la mitad si es grueso
Filet congelado, sin rebozar
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 12–16 minutos; opaca en el centro o 63 °C
Rebozado congelado (formitas o filets de paquete)
- Temperatura: 200 °C
- Tiempo: 12–15 minutos, vuelta a la mitad, o lo que indique el paquete
Para recalentar
- Temperatura: 170 °C
- Tiempo: 3–5 minutos, hasta que esté caliente en el centro
El grosor de cada filet y la potencia de tu freidora cambian la cocción: estos minutos son una referencia, así que mirá el centro del pescado antes de servir.
Consejos y errores comunes
- Pasarse de tiempo: la merluza es magra y se seca rápido. Revisá desde el mínimo del rango.
- Darla vuelta con tenedor: se rompe. Usá espátula ancha.
- Rebozado flojo: se despega con el ventilador. Apretá bien el pan rallado.
- Sin aceite en el rebozado: queda pálido. Un rocío fino alcanza.
- Filets húmedos: no dora y el rebozado se ablanda. Secalos bien.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si la merluza está cocida?
La carne pasa de translúcida a blanca opaca y se separa en lascas con un tenedor. Con termómetro, 63 °C en la parte más gruesa.
¿Se puede cocinar congelada?
Sí, sin descongelar: sumá 4–6 minutos y chequeá que el centro esté opaco.
¿Se pega al canasto?
Puede. Aceitá la rejilla o usá papel manteca perforado debajo del filet.
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