Zapallitos rellenos en freidora de aire: tiempo y receta

16/10/2026 · 4 min de lectura

Respuesta corta: zapallitos medianos rellenos van a 180 °C: si precocinás el relleno (como en la receta), 18–22 minutos; si va crudo, 22–28 minutos y termómetro. Con carne picada de vaca o cerdo, el relleno tiene que llegar a 71 °C en el centro; con ave, 74 °C. Un poco de queso al final y gratiná en 2–3 minutos.

Receta (4 zapallitos / 2 porciones)

Ingredientes

4 zapallitos redondos medianos
200 g de carne picada (o lentejas cocidas / vegetales salteados)
½ cebolla y ½ morrón picados
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado o arroz cocido
2 cucharadas de queso rallado
Aceite, sal, pimienta y orégano
Opcional: 1 huevo para atar el relleno

Pasos

Lavá los zapallitos, cortales la “tapa” y vaciá la pulpa con una cuchara sin romper la cáscara. Picala y reservala.
Salteá cebolla, morrón y ajo con un chorrito de aceite. Sumá la carne (o las lentejas) y la pulpa picada. Salpimentá y cociná hasta que la carne pierda el rosa.
Mezclá con pan rallado o arroz, el huevo si usás, y la mitad del queso.
Rellená los zapallitos sin compactar de más. Precalentá la freidora 3 minutos a 180 °C.
Rociá por fuera con un poco de aceite y acomodalos firmes en el canasto.
Cociná 18–22 minutos a 180 °C. En los últimos 2–3 minutos, agregá el resto del queso para gratinar. Si el relleno lleva ave, medí 74 °C en el centro.

Tiempos y temperaturas por variante

Medianos con carne precocida

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 18–22 minutos; queso al final 2–3 min

Medianos con carne cruda en el relleno

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 22–28 minutos; con termómetro: 71 °C en el centro con vaca o cerdo, 74 °C con ave

Solo vegetales / lentejas

Temperatura: 175–180 °C
Tiempo: 16–20 minutos

Zapallitos chicos

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 14–18 minutos

Recalentados

Temperatura: 160 °C
Tiempo: 5–7 minutos

Los minutos son una guía: zapallitos más gordos o freidoras suaves piden de más. Pinchá la cáscara: tiene que ceder fácil y el relleno salir humeante.

Consejos y errores comunes

Cáscara muy fina: se desarma. Dejá un borde de medio centímetro al vaciar.
Relleno crudo sin chequear: si no precocinás la carne, alargá el tiempo y usá termómetro: 71 °C con carne de vaca o cerdo y 74 °C con ave.
Canasto inestable: si ruedan, cortá una base plana mínima abajo o usá moldes chicos aptos.
Queso desde el minuto cero: se quema. Va al final.
Sin aceite por fuera: la piel queda opaca; un rocío alcanza para dorar.

Preguntas frecuentes

¿Hay que hervir los zapallitos antes?

No hace falta. La freidora los ablanda enteros. Si son muy grandes, 2–3 minutos de microondas previo acortan la tanda.

¿Sirven los alargados tipo zucchini?

Sí: cortalos a lo largo, vaciá un canal y rellená. Suelen llevar 14–18 minutos a 180 °C.

¿Puedo armarlos de un día para el otro?

Sí, solo si el relleno está cocido y frío antes de rellenar; no guardes rellenos con carne cruda dentro de los zapallitos. Guardalos tapados en heladera y cociná al día siguiente; sumá 2–3 minutos si salen bien fríos.

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