Tortilla de papa en freidora de aire: tiempo y molde

17/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: primero las papas en cubos van a 180 °C durante 15–18 minutos; después, con los huevos, la tortilla va en molde a 160–170 °C durante 15–20 minutos, hasta que el centro esté firme o llegue a 71 °C.

Actualizado: octubre de 2026.

Para otros tiempos y alimentos, mirá la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.

Receta (molde de 18–20 cm, 3–4 porciones)

Ingredientes

3 papas medianas (unos 600 g)
1 cebolla (opcional)
5 huevos
1 cucharada de aceite, más un poco para el molde
Sal y pimienta

Pasos

Pelá las papas y cortalas en cubos de 1–1,5 cm. Si usás cebolla, cortala en pluma.
Mezclalas con el aceite y sal, y cocinalas en el canasto a 180 °C durante 15–18 minutos, sacudiendo cada 5, hasta que estén tiernas. La cebolla se suma en los últimos 8 minutos.
Batí los huevos con sal y pimienta, agregá las papas calientes y dejá reposar 5 minutos.
Aceitá un molde apto freidora que entre en el canasto con espacio alrededor. Volcá la mezcla.
Cociná a 160–170 °C durante 15–20 minutos.
Está lista cuando el centro está firme y un cuchillo sale sin huevo líquido; con termómetro, 71 °C en el centro.
Para dorar la otra cara: con guantes o un repasador, porque el molde quema, dala vuelta sobre un plato, volvela al molde y dale 3–4 minutos más a 180 °C.

Tiempos y temperaturas por paso

Papas en cubos (antes de la tortilla)

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 15–18 minutos, sacudir cada 5 minutos

Tortilla en molde de 18–20 cm

Temperatura: 160–170 °C
Tiempo: 15–20 minutos; centro firme o 71 °C

Tortilla más gruesa o molde chico (15 cm)

Temperatura: 160 °C
Tiempo: 20–25 minutos; centro firme o 71 °C

Vuelta para dorar la otra cara

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 3–4 minutos

Porción sobrante, para recalentar

Temperatura: 160 °C
Tiempo: 4–6 minutos, hasta que esté caliente en el centro

Según cuánto llenes el molde y cómo caliente tu freidora, puede pedir algunos minutos más: tomá los tiempos como orientativos y chequeá el centro antes de sacarla.

Consejos y errores comunes

Hacerla sin molde: el huevo líquido se escapa por la rejilla. Siempre en molde apto o en papel manteca sin perforar armado como molde, con bordes altos.
Temperatura muy alta: se quema arriba y queda cruda adentro. Mejor 160–170 °C.
Papas crudas en la mezcla: quedan duras. Cocinalas antes.
Sacarla jugosa: un centro líquido es huevo poco cocido y puede transmitir salmonella; para chicos, embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas, siempre bien cuajada (71 °C). Si te gusta jugosa, usá huevo pasteurizado.
Molde que ocupa todo el canasto: el aire no circula. Dejá espacio alrededor.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer tortilla de papa en freidora de aire sin molde?

No conviene apoyarla directo en el canasto. Si no tenés molde, armá uno con papel manteca sin perforar y bordes altos, o usá un recipiente apto horno que entre.

¿Qué molde uso?

Metal, vidrio templado o silicona apta horno, que entre con espacio alrededor.

¿Se puede hacer con papas congeladas?

Sí: cociná las papas congeladas según el paquete y seguí desde el paso 3.

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