Sorrentinos en freidora de aire: tiempo y temperatura

16/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: los sorrentinos frescos van a 180 °C durante 8–12 minutos y los congelados a 180–190 °C durante 12–16 minutos, siempre en una sola capa y con un rocío de aceite. Quedan con borde crocante y relleno caliente, sin baño de aceite. Ojo: así quedan como sorrentinos "fritos" crocantes, tipo snack o para gratinar; si los querés tiernos como siempre, herví 3–4 minutos y después doralos 5–6 minutos a 180 °C.

Receta (2 porciones)

Ingredientes

300–350 g de sorrentinos frescos (jamón y queso, ricota y verdura, o el relleno que prefieras)
Aceite en aerosol o 1 cucharada de aceite
Queso rallado y salsa fileto o mixtas para servir

Pasos

Si los sorrentinos están muy fríos de heladera, dejalos 5 minutos a temperatura ambiente. Los congelados van directo, sin descongelar.
Precalentá la freidora 3 minutos a 180 °C.
Rociá los sorrentinos con aceite de ambos lados. Si vienen muy secos, pincelalos con un poco de agua antes del aceite.
Acomodalos en una sola capa, sin amontonar. Si se tocan mucho, cociná por tandas.
Cociná 8–12 minutos (frescos) o 12–16 (congelados), dándolos vuelta a la mitad.
Sacá cuando el borde esté dorado y el relleno esté bien caliente en el centro (humeante); en congelados, abrí uno para chequear. Serví con salsa caliente y queso.

Tiempos y temperaturas por variante

Frescos (heladera)

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 8–12 minutos, vuelta a la mitad

Congelados, sin descongelar

Temperatura: 180–190 °C
Tiempo: 12–16 minutos, vuelta a la mitad

Mini o más chicos

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 7–10 minutos (frescos) o 10–13 (congelados)

Recalentados (ya cocidos)

Temperatura: 160–170 °C
Tiempo: 3–5 minutos

Tomá estos rangos como orientación: pasta más gruesa, relleno muy húmedo o canasto lleno alargan la cocción. La primera tanda, mirá un par de minutos antes.

Consejos y errores comunes

Encimarlos: quedan blandos abajo y se pegan. Una sola capa siempre.
Sin aceite: la masa se reseca y no dora. Un rocío fino alcanza.
Temperatura de 200 °C de entrada: se quema el borde y el centro sigue frío. Arrancá a 180 °C.
Salsa adentro del canasto: salpica y humedece. Mejor calentá la salsa aparte.
Abrirlos al darlos vuelta: usá espátula o pinza suave; no los pinches con tenedor.

Preguntas frecuentes

¿Hace falta hervirlos antes?

No es obligatorio: crudos (frescos o congelados) quedan crocantes, tipo snack. Si los querés tiernos como hervidos, dales 3–4 minutos de hervor y después 5–6 minutos a 180 °C para dorarlos.

¿Los de verdura demoran igual?

Casi. Si el relleno es muy húmedo, sumá 1–2 minutos y asegurate de que el centro esté caliente.

¿Puedo poner queso arriba para gratinar?

Sí: en los últimos 2 minutos a 180 °C, con mozzarella o queso cremoso. Vigilá que no se vaya por los agujeros del canasto.

¿Cuántos entran por tanda?

Los que quepan sin amontonarse. En canastos chicos suelen ser 8–12 unidades medianas.

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