Pizza en freidora de aire: tiempo, temperatura y prepizza

17/10/2026 · 4 min de lectura

Respuesta corta: una pizza casera chica (18–20 cm) va a 180 °C: primero la masa sola 6–8 minutos y después, con salsa y muzzarella, 4–6 minutos más. Una prepizza comprada ya armada lleva 180 °C durante 5–7 minutos. Siempre sobre papel manteca sin perforar o en un molde, para que el queso no gotee sobre la resistencia.

Actualizado: octubre de 2026.

Si querés comparar con otros alimentos, tenés la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.

Lo primero: dónde va el queso

La muzzarella se derrite, chorrea y se quema en el fondo del canasto. Por eso la pizza va siempre:

Sobre papel manteca sin perforar, recortado al tamaño de la pizza y apenas más grande, o
En un molde o pizzera chica que entre en el canasto con un par de centímetros libres alrededor.

Nunca pongas el papel solo con la freidora prendida: sin peso arriba, el ventilador lo levanta hacia la resistencia. Más detalles en la nota sobre papel aluminio y papel manteca en la freidora de aire.

Receta: pizza casera de muzzarella (2 pizzas chicas)

Ingredientes

250 g de harina 000
150 ml de agua tibia
5 g de levadura seca (o 15 g de fresca)
5 g de sal
1 cucharada de aceite
5–6 cucharadas de salsa de tomate
200 g de muzzarella en tiras o rallada gruesa
Orégano y unas aceitunas

Pasos

Mezclá la harina con la levadura, sumá el agua, el aceite y por último la sal. Amasá 8–10 minutos hasta que quede lisa.
Tapala y dejala levar en un lugar tibio hasta que duplique (40–60 minutos, según el día).
Dividila en dos y estirá cada bollo a 18–20 cm, o al tamaño de tu canasto, de medio centímetro de alto.
Poné cada disco sobre su papel manteca sin perforar o en el molde.
Precalentá a 180 °C. Cociná la masa sola, con un poco de salsa, 6–8 minutos, hasta que el borde se vea firme.
Sacala con cuidado, sumá el resto de la salsa y la muzzarella, y volvé a meterla 4–6 minutos, hasta que el queso burbujee.
Terminá con orégano y aceitunas, y esperá 2 minutos antes de cortarla.

Tiempos y temperaturas por tipo de pizza

Pizza casera de masa cruda

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 6–8 minutos la masa con poca salsa, más 4–6 minutos con el queso

Prepizza comprada (precocida)

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 5–7 minutos ya con la salsa y la muzza arriba, sobre papel manteca sin perforar

Pizza congelada

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 9–12 minutos sin descongelar, sobre papel manteca sin perforar; si el centro sigue frío, sumá 2 minutos y bajá a 170 °C para que no se queme el borde

Porción del día anterior

Temperatura: 170 °C
Tiempo: 3–4 minutos sobre papel manteca sin perforar, hasta que el queso vuelva a derretirse y esté bien caliente

El grosor de la masa y la potencia de cada freidora cambian bastante el resultado, así que tomá estos minutos como punto de partida y guiate por el borde dorado.

Variante fugazzeta

Cambiá la salsa por media cebolla en pluma fina y sumá la muzzarella en el mismo segundo paso. La cebolla larga agua: cortala bien fina y salala unos minutos antes para que no humedezca la masa.

Consejos y errores comunes

Cargar todo desde el principio: con la masa cruda, el queso se pasa antes de que se cocine abajo. Primero la masa, después la muzza.
Masa muy gruesa: el centro queda crudo. Medio centímetro alcanza en un canasto chico.
Muzzarella húmeda: suelta agua y empapa la pizza. Secala con papel de cocina.
Pizza más grande que el canasto: queda doblada y se cocina desparejo. Mejor dos chicas.
Sacarla con la mano: el papel y el molde queman. Usá una espátula ancha o guantes.

Preguntas frecuentes

¿Hay que precalentar?

Conviene: la masa empieza a cocinarse abajo desde el primer minuto. Si no precalentás, sumá 2 minutos al primer paso.

¿Se puede hacer pizza con pan?

Sí, con rodajas de pan o pan árabe: salsa, queso y 170 °C durante 4–5 minutos, también sobre papel manteca sin perforar.

¿Por qué queda cruda abajo?

Suele ser masa gruesa o mucha salsa. Estirala más fina y hacé siempre el primer paso de masa sola.

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