Pastelitos en freidora de aire: tiempo y temperatura

16/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: los pastelitos armados con tapas crudas van a 180 °C durante 8–12 minutos, dándolos vuelta a la mitad. Los congelados crudos, 170–180 °C durante 12–15 minutos, y los ya fritos o precocidos, 170 °C durante 4–6 minutos para recalentar. Para otros tiempos, mirá la guía rápida de tiempos y temperaturas para freidora de aire.

Receta (12 pastelitos)

Ingredientes

24 tapas de pastelitos (hojaldradas, crudas)
300 g de dulce de membrillo o de batata
Aceite en aerosol
Almíbar (½ taza de azúcar + ½ taza de agua) y granas de colores, opcional

Pasos

Cortá el dulce en cubos de 2 cm.
Poné un cubo en el centro de una tapa, humedecé el borde con agua y cubrí con otra tapa girada 45°, para que las puntas formen la estrella.
Apretá bien los bordes y pellizcá las puntas para que no se abran.
Precalentá a 180 °C.
Rociá los pastelitos con aceite de los dos lados y acomodalos en una sola capa, separados.
Cociná 8–12 minutos, dándolos vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y las capas se abran.
Si querés, pintalos con almíbar apenas salen y espolvoreá granas. Dejalos enfriar unos minutos: el dulce adentro quema.

Tiempos y temperaturas por tipo

Caseros con tapas crudas

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 8–12 minutos, vuelta a la mitad

Congelados crudos, sin descongelar

Temperatura: 170–180 °C
Tiempo: 12–15 minutos, vuelta a la mitad

Precocidos o ya fritos (recalentar)

Temperatura: 170 °C
Tiempo: 4–6 minutos

Mini pastelitos

Temperatura: 180 °C
Tiempo: 6–8 minutos

Las tapas de cada marca se doran a su ritmo: usá estos rangos como orientación y espiá los pastelitos desde el minuto 6 la primera vez.

Consejos y errores comunes

Bordes mal cerrados: el dulce se derrite y se escapa. Humedecé y apretá bien.
Sin aceite: las tapas quedan blancas y secas. Un rocío fino alcanza.
Cubos muy grandes: el dulce rompe la masa al derretirse.
Almíbar antes de cocinar: se quema. Va al final.
Pegados: dejá espacio; se inflan al abrir las capas.

Preguntas frecuentes

¿Se pintan con huevo?

No hace falta: con aceite en aerosol las tapas doran bien. Si querés más brillo, pincelalos con huevo antes de cocinarlos, solo cuando la masa está cruda.

¿Quedan iguales que fritos?

Quedan más livianos y menos grasosos; las capas se abren algo menos que en aceite abundante.

¿Puedo armarlos y congelarlos?

Sí: congelalos crudos separados en una bandeja y después pasalos a una bolsa. Van directo a la freidora.

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