Papas fritas en freidora de aire: tiempo y temperatura

16/10/2026 · 3 min de lectura

Respuesta corta: los bastones caseros van a 200 °C durante 22–25 minutos, sacudiendo la canasta cada 6–8 minutos. Las congeladas, 200 °C durante 12–18 minutos.

Receta (2 porciones)

Ingredientes

3 papas medianas (blancas o negras)
1 cucharada de aceite
Sal
Opcional: pimentón, ajo en polvo, orégano o romero

Pasos

Pelá (o lavá bien si las querés con cáscara) y cortá en bastones parejos de 1 cm.
Dejalas en agua fría 20–30 minutos para sacar almidón.
Escurrí y secalas muy bien con un repasador.
Mezclalas en un bol con el aceite y los condimentos (la sal, mejor al final).
Precalentá a 200 °C y cociná 22–25 minutos, sacudiendo la canasta cada 6–8 minutos.
Salá apenas salen y serví en el momento.

Tiempos y temperaturas por corte

Bastones caseros de 1 cm

Temperatura: 200 °C
Tiempo: 22–25 minutos, sacudir cada 6–8 minutos

Bastones finos (0,5 cm)

Temperatura: 190 °C
Tiempo: 12–16 minutos, sacudir cada 4–5 minutos

Gajos con cáscara

Temperatura: 180–190 °C
Tiempo: 20–25 minutos, vuelta a la mitad

Cubos o noisette

Temperatura: 190 °C
Tiempo: 15–20 minutos, sacudir cada 5 minutos

Congeladas prefritas

Temperatura: 200 °C
Tiempo: 12–18 minutos, sacudir cada 5 minutos

Consejos y errores comunes

Llenar la canasta: más de media canasta = papas cocidas al vapor. Hacé tandas.
No secarlas: el agua impide que se doren.
Saltear el remojo: quedan menos crocantes y se pegan entre sí.
Cortes desparejos: unas se queman y otras quedan crudas.
Doble cocción opcional: 12 minutos a 160 °C y luego 6–8 minutos a 200 °C da un resultado más crocante.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer sin nada de aceite?

Sí, pero quedan más secas. Una cucharada para tres papas cambia mucho el resultado.

¿Qué papa conviene?

Las de buena cantidad de almidón (como la negra) suelen quedar más crocantes por fuera y tiernas por dentro.

¿Las congeladas llevan aceite?

No hace falta: ya vienen prefritas.

¿Por qué quedan blandas?

Casi siempre por canasta muy llena, papas húmedas o falta de temperatura.

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Importante: los minutos cambian según la potencia y la capacidad de tu freidora, y también según la variedad de papa. Probá una papa antes de sacar toda la tanda.